VC升级信息化

    走进位于重庆解放碑的一家小天鹅分店，差不多四星级的装修透露出前所未有的高贵。“门口的咨客小姐长得跟林青霞差不多，出电梯后又迎上来一位跟张曼玉有点像的小姐。被引入大厅，在一角落入座，见桌子上早摆好了八个小碟，毛肚、鹅肠、墨鱼仔、蹄筯、鳝片、青鱼片、特制牛肉片、肉丸，都用古色古香的盘子盛上，从未见过的精致。在麻辣鲜香中，尽情欣赏歌舞表演。”一位外地游客这样描述他的所见。

    的确，重庆火锅已经彻底改变了大众形象。现在的重庆火锅业，不单是小天鹅，其他很多都在装修和服务上打造高档餐饮品牌，已经产生了如小天鹅一样的一大批名闻天下的著名企业。近年来，成长起来的重庆火锅已引起了国外风投的注意。作为龙头企业的小天鹅首先成为其中的幸运儿。

    2007年6月，小天鹅火锅与美国最大的风险投资机构红杉资本和海纳亚洲创投基金（SIG）正式走上战略合作平台。红杉资本与海纳基金联合向小天鹅投资2000万美元，中美双方投资人将原小天鹅集团下的火锅企业及食品公司分离出来，成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，由仇一担任总经理，并计划三年过后独立运作上市。

    风投进驻以后，佳永小天鹅开始酝酿打造国际化连锁餐饮企业的计划。显然，首先需要改变的是管理理念和管理手段。在接下来的信息化建设方面，公司可以说是紧锣密鼓，动作迅速。

    仇总与公司管理团队组成了信息化小组，参考了多家如肯德基、麦当劳等世界著名的连锁企业的管理手段，并邀请相关的专家到公司来现场指导、分析科技信息发展趋势。最终，公司为了与国际化接轨，达到全国管理的目的，引进了台湾一家公司网络版的POS管理系统。

    据佳永公司IT高级主管朱虓宁介绍，“新的POS系统从前端点菜到后区准备比原来系统信息传递更快了，在方便性和及时性上原来的系统都无法比。关键的是，原来的系统只能统计各个店每天的人均消费额，包房卖了多少？每台卖了多少？哪几个菜好卖？哪些菜不好卖？原来的系统都不能统计分析，现在的POS能很快的分析出来。”在成本越来越高的微利时代，这为小天鹅靠科学经营去赢得市场提供了宝贵的决策数据。

    现在每天早上，公司的管理层到办公室的第一件事，就是打开计算机的POS系统，仔细查询昨天各个地方连锁店的经营数据，提取各部门需要的数据，分析其业态。“现在公司集团化以后，如何集中管理相当重要。使用网络版的POS系统，目的就是为了加强集中管理，把权限更多的收到集团上来，希望能通过IT手段来实现这种管理愿望。现在公司全国各地的连锁店每天的数据都会统一上传到集团总部，哪些经营得好？哪些经营得不好？一切一目了然。”

    对信息化毛部长有很深的理解。她说：“信息化建设，我们认为一个系统不能仅仅是一个软件，而更应该是一个科学的管理模式。只有能为我们带来管理效能提高的软件才是我们所需要的。”

    此外，朱虓宁讲到，公司目前还在财务上使用了国内一家著名管理软件公司的最高端系统。“我们在信息化这块目前为止已经投资了大概500万，投入力度之大不要说在火锅行业，就是国内的连锁行业也应该算是大的投资了吧。”

    风投以后的小天鹅火锅，目前已经在国内外发展了50多家直营店、200多家加盟合作店，不单继续巩固着自己火锅领袖企业的地位，而且依托信息化工具开始翱翔长空，向世界连锁餐饮名企大步迈进。