促进世界转型

　　50 多年来，丹麦使用 IBM 技术集中并处理数据，以优化奶牛和肉牛的产量和质量。20世纪 50年代，丹麦畜牧业主将牛奶产量记录在打孔卡上，这些记录每个月采用 IBM 设备制成表格。在 70年代，系统升级到光学识别读卡器、IBM® System/370 主处理器和打印机。如今，与丹麦 120万头年相关的数据每天通过射频识别 (RFID) 标签、手持设备和机器人获取，并传送到数据库中，由 IBM Power® 700 服务器进行管理。借助这个先进的牛畜追踪系统，丹麦成为领先的食品出口商，并且是在 2003年欧洲疯牛病(BSE 或牛海绵状脑病)流行期间允许出口牛肉到日本的几个国家之一。

　　从中央数据库到全系统视图

　　多年来，我们的大部分食物都来自本地。如今，食品行业更加全球化，涉及一个复杂的参与者网络。行业面临着持续发展、更高价格、供应短缺和安全的挑战。同时，随着技术的进步—智能传感器、分析系统和移动能力—这为我们实现更智慧的食物供应提供了机遇，使相关利益方能够深入了解系统的每个方面，包括从种子直到叉子。目前，食物追踪解决方案可能从一个中央数据库开始构建，这类似于丹麦的牛畜登记系统，但是，这个解决方案也可以扩展到食品供应的收集、运输、处理、批发和零售阶段。

　　召集所有相关利益方参与

　　食品追踪是公共领域和私人行业都面临的问题— 2009年，IBM 在美国和澳大利亚举行峰会，将来自政府部门和食品行业的主要利益方召集在一起共商大计;宣传通用的技术和行业标准;并且制订模型和试验计划。从城市层面讲，IBM 为越南第二大城市胡志明市规划了详细的智慧的食物链。

　　2011年 1月，美国政府通过了《食品安全现代化法》，要求 FDA 实施一套基于科学的系统，在最大程度保证安全的前提下生产、加工、运输和制作食品。据 FDA 局长 Margaret A. Hamburg, M.D. 表示，这个法案为基于预防理念的 21世纪食品安全系统奠定了基础，即地球上的每个人都要对安全负责。法案涵盖了水果蔬菜的检验、召回、安全收获以及预防控制。

　　改造全球的食物链

　　IBM 与多家客户联手，帮助它们建立智慧的食物链。今年，IBM 和 IBM 业务伙伴 FXA——追踪解决方案制造商——在亚洲开展了两项试验计划：

　　世界十大海鲜制造国之一的越南正在试验用于追踪海鲜出口的技术。各企业将收集每批鱼产品和其它海鲜的关键数据—包括最初加工的地点、当前位置和温度—并且将这些数据提供给相关方面使用。冻鱼将使用序列号进行追踪。

　　泰国农业合作部推行了一项计划，使食品供应链中的所有参与方能够获取农产品出口的关键信息。通过这个项目，泰国农业合作部成为第一个采用并制订 EPCIS 全球标准用于对多个农场主和食品制造商进行食品追踪的机构。试验项目首先将追踪供出口的芒果和鸡肉，并且能够与所有交易伙伴分享详细信息。

　　在欧洲，挪威最大的食品制造商 Nortura 的 IT 子公司 Matiq 在 2009年与 IBM 合作，共同建立了一个基于 RFID 的框架，使食品商和制造商能够查看产品批次的历史，并且对问题快速做出响应，“像外科手术那样”从货架上消除问题，而不是启动代价高昂且造成巨大浪费的召回。

　　在加拿大马尼托巴省，IBM 顾问实施了牲畜圈舍识别解决方案，为全省的食品追踪系统奠定了基础。该解决方案能够分析各头动物的风险，并缩短疾病控制周期。该解决方案有助于定位并隔离火鸡养殖场中的禽流感爆发。

　　借助IBM 研究中心的第一个项目推动食品追踪能力

　　许多食物链高度复杂、昂贵，而且全面利用并不现实。例如，鸡肉面条汤罐头是许多不同的上游供应链的最终产品。为了应对这些复杂性，IBM 研究中心实施了同类第一个项目，考察如何改进追踪系统的现状。该解决方案收集整个供应链中生成的数据流，汇总基本的“事件”数据(例如采摘日期)和“状态”数据(例如运输、储存和加工过程中的温度和湿度)。

　　IBM 研究中心项目主管 Mary Helander 说：“通过将分析能力应用到这些数据流中，我们可以‘推断’哪里发生了什么情况，并且重新创建追踪历史，而不必真正地去测量更多方面。这个追踪历史也可用于优化食物链… 发现在运输和加工过程中发生的问题。”

　　计算操作在云环境中进行，其中可能包括 IBM Cognos分析软件和 Watson Implosion Technology，解决了许多资源受限的生产计划问题。