整合POS系统
    以信息快速共享、成本大幅降低为目的，现代企业信息整合是一大必修课题。由于在全国的连锁店越来越多，管理也越来越复杂，以前的手工管理，或者简单的信息技术应用已经不能适应香牌坊的管理现状，他们还希望在信息系统中实现更多的管理功能。目前，以赵总为首的香牌坊公司决策层在POS系统上也开始了整合应用的思考。

    而作为企业信息主管的李普军，显然他思考得更具体。他说：“我们四年前开发的POS系统现在随着连锁店的急增，确实管理功能单一了。我们现在更希望能集成财务管理、进销存管理，甚至后厨管理、OA管理等功能。”

    “现在关于餐饮管理的各种应用很多，但都是各自独立的系统。我们不想这样，还是希望使用一个统一的工作平台，这样可以提高工作效率不说，还减少重复建设，大大降低成本。”

    事实上，不单香牌坊有信息整合的需要，在笔者接触的其他火锅企业中，也都表达了类似的愿望。

    相比较而言，香牌坊对POS系统整合先进的进销存功能的需求很迫切。李普军说：“现在的POS系统在销售成本计算上有很大的缺陷。这与我们行业的特殊性有关。我们火锅企业的菜品很多，计量单位也多种多样，如有论斤两的，有论个数的，有论碗数的……此外，火锅企业出菜讲份数等等，这是其它任何行业所没有的。现有的POS系统计算出来的成本因计量单一而十分不准确。”

    “再有，我们现在一直是通过人工进行成本分析，比如通过对ABCD几个店进货成本一段时间的监控，反复横比，最后确定一个最优价格。这种传统方法显然费时费力，效率也不高。”

    李普军十分肯定的说：“如果能在POS系统中开发出一套支持多种计量方法、完全符合火锅企业的进销存模块，这些问题都可以迎刃而解。”

    李普军还希望整合更多。“现在我们企业加盟店已经达到了相当的规模，如何远程管理也是一个急待解决的问题。”其实，不仅是香牌坊有这样的需求，其他很多在进行连锁经营的火锅企业同样有这样的愿望：总部希望各连锁店每天能及时自动的通过网络上传数据，然后及时分析这些数据，以达到随时监控连锁店经营情况的管理目的。

    李普军举了一个监控的具体事例。“现在有些连锁店，他为了降低成本出现少用火锅底料的情况，这不但影响火锅口味，受损的更是火锅企业的品牌形象。如果有了远程管理系统，让其及时传输数据，他的用料等情况将一目了然，总部可以很好的及时的督促管理。”

    谈到整合，还有一种整合应用也是不得不说的，那就是移动点菜系统。前面李普军讲到的餐饮企业人员都是站着工作多的情况，如果一个餐饮企业用上移动点菜系统或者将POS管理系统整合移动应用，对餐饮企业的管理水平将是一个很大的提升。事实是，现在有不少企业已经开始使用移动点菜系统，在今年的奥运会期间，北京餐饮企业就在广泛推广这一系统。

    当然，李普军讲得很实际：“无论如何，当我们完善了这样一套POS系统以后，我们主要还是为了送给加盟店免费使用。这样也方便实现集中及时管理，符合一个现代餐饮企业的管理标准。”

看来，香牌坊从上到下，并没有满足已有的成绩，他们还志存高远。

    后记
    在了解完香牌坊公司以后，便产生了很想再去吃一回龙湖鸭肠王火锅的想法，很大原因是因为他的招牌菜品“鸭肠”。于是，在一个周末带上家人到了他的加盟店——鱼洞龙湖鸭肠王。来到装修得古色古香的店堂，但见已经宾朋满座。落座以后，向服务小姐要了两蝶鸭肠，急急的烫了放入嘴中，那种略带甜味的感觉，香脆的感觉，象吃面条的感觉，恣意地腐败着我的食欲。

    一边想着这怎么烫怎么脆的鸭肠，赵总当初是用什么样的秘方研制出来的呢？这一直也都是重庆火锅食客好奇而又不得解的疑惑。当然，我们也只能在他的宣传册上得到只言片语的解释：鲜鸭肠是选用品质上乘的土鸭肠，经“香牌坊”独特的技术加工后，久煮不老，一改鸭肠涮着吃的方式，俗称“下面条”。

    一边想着很有抱负、很能创新的香牌坊龙湖鸭肠王火锅掌门人，能“兼香”出龙湖鸭肠王火锅，到底又能“兼香”出什么样的信息化应用来呢？通过这次接触，笔者更加期待我国的信息技术提供商们多与火锅企业接触，开发出更加适合他们需求的系统来，为企业发展作出实实在在的贡献。