酒店和业主争做老大 供应链管理谁是主角

　　【IT168 专稿】现在的酒店行业，就像同时处于酷暑和严冬之中，每个人都会庆幸自己搭上了国家高速发展的快车，经济的繁荣给酒店行业带来无限商机。

　　可与此同时，不断涌入的资本也造成了前所未有的白热化竞争，酒店业者就像是在进行一项没有终点的赛跑，不但要跑得快，还要能一直跑下去，才有取胜的机会。

　　结果是由过程决定的，酒店行业的竞争，在比过了资本、品牌、服务之后，接下来比的就是运作了。

　　事实上，由于酒店行业正在向连锁、集团化经营模式快速发展，现代的酒店经营者把目光投向了制造行业竞争的制胜法宝——供应链能力，而酒店的供应链管理能力又恰恰是酒店运作竞争中非常重要的一环，因为它在很大程度上，影响着酒店的服务水平和成本控制水平。

酒店的供应链该管什么

　　很多酒店经营者都已经认识到供应链对于酒店管理的重要性。但是，酒店行业不同于制造行业，在制造行业里已经被证明了的供应链理论，是否可以照搬到酒店行业中呢？

　　在制造行业里，供应链管理主要关注供应商的引入、供应商的绩效管理以及与供应商在生产供给方面的高效协同。而对于酒店行业来讲，同样需要能够提供优质产品和优质服务的优质供应商，供应商本身的优劣直接决定了所供产品的品质和提供服务的品质，间接决定了酒店提供给客人的服务品质。

　　酒店行业没有复杂的生产过程管理，所以在制造业中，非常重要的生产计划快速响应和供货柔性要求，在酒店行业中是相对容易实现的。但是，通过资源整合进行大量集中采购，从而获得更高的议价能力和成本优势，却是酒店行业供应链管理的一个重点，毕竟，酒店行业成本中最大的一块就是采购成本了。

　　所以，酒店行业的供应链管理，其重点内容在于供应商引入、供应商绩效和集中采购三个方面。