【IT168 专访】近年CPI的大幅上涨使得食品价格成为世人关注的热点，食品行业在高CPI下如何化解风险，保障自身的生存和发展？通过信息化建设，加强管理，提高效率，节省不必要的成本是较为常见的一种做法。食品行业信息化和其他行业相比无疑有自身的特点。元盛食品作为上海一家较为著名且是常年为国际知名餐饮连锁企业、超市等的供应商，其信息化建设具有典型性，值得借鉴。在博科资讯为其打造的EPR系统中，“自主配置”是应用亮点之一，而对于食品行业来说，这点带来的运营中的便利，非常值得关注。

　　非标准生产模式带来的困扰

　　元盛食品是一家外商独资企业。1995年，元盛上海公司成立，是上海松江区骨干企业，2007年末，年销售达6亿元，资产3亿元。还拥有黑龙江龙江、内蒙古呼伦贝尔、锡林郭勒等多个上游厂。获得国内所有食品认证，通过ISO 9001等国际认证。

上海元盛

　　作为一个很早就认识到信息化重要性的企业，元盛的信息化过程可说是一个国内ERP发展的缩影。早在建厂之初，元盛就配置了一套DOS版的MIS系统。但是这套源于母公司的系统在多年使用后暴露出许多不足之处，如DOS操作系统已经淘汰，缺乏技术支持；无法和后来增加的财务系统对接。但在元盛看来，这套系统目前遇到的最重要的问题是系统所能容纳的数据量有限，而且灵活性不够。对于食品这种非标准生产行业面临的两大问题，无法灵活解决，许多工作不得不继续使用手工计算，抵消了信息化所带来的即时、快速和便利管理。

　　灵活性，这是元盛食品潘副总在采访中最为强调的一个词语。“一头牛，你知道能分解出多少个部位么？”潘副总在采访中曾这样问过记者。在场除了元盛食品的员工外，没人能回答出来。

元盛食品潘副总

　　“100多个部位”，潘副总揭开了谜底。通常消费者对生鲜肉制品的理解只是体现在超市的标价牌上，无非是大排、小排、腿肉等等，但谁又能知道在食品行业，进行专业的分割加工后，光是牛排就能分成十几种呢？

　　为什么会有这么细致的分割？潘副总解释道：部位的不同，决定了不同的售价，不同的部位，不同的烹饪方式，肯定也是不同的价格，分割越细，附加值就越高。这种细分，是肉类食品行业利润的源泉。但同时也给库存管理和销售管理带来令人头疼和MIS无法解决的问题。”这种问题的根本原因就是食品企业的细分和客户，尤其是超市、卖场的不细分形成了矛盾。

　　那么，企业怎样才能与超市的信息化系统进行链接呢？