刚过5月，一批批深圳酒店人力资源人员就飞赴全国各地，挑选新大学生。深圳威尼斯皇冠假日酒店对口的酒店专业学院在大连，而有的星级酒店则会到海南、福建等合作院校选才；但另一方面，由于行业薪酬偏低、传统观念的偏见，早在1998年就开设了酒店管理专科的暨南大学深圳旅游学院全院，每年仅有不到10％的毕业生能留在本地酒店行业就业。
　　
　　高速发展

　　行业人才压力加大

　　深圳酒店业发展得比较早，曾经培养过一批本土的职业经理人，但总体来说，深圳酒店高管都是外来者居多；随着近年国际品牌连锁酒店在深圳的扩张，许多人力资源方面的问题日益凸显。

　　从威尼斯酒店筹建起就从事人事工作的人力资源总监邓惠梅感受最深的是，酒店中层员工跳槽频繁，基层员工素质不高，本土高级职业经理人严重缺乏等制约酒店发展的问题。另外，本地培养的酒店业学生不愿从事基层工作，要远赴其他省市挑选毕业生，导致深圳酒店人力资源成本无形中比其他大中型城市高了很多。

　　酒店人天性不稳定，喜欢变动，仿佛成了一种职业特征。从高层到基层，大部分酒店从业者都认为跳槽利大于弊——不仅能增加阅历，而且简历上干过的酒店越多，对自身的评估反而越有利。跳槽对个人来说有可能是好事，但对整个行业来说影响却可能是负面的。

　　“新开业的酒店多，诱惑增大是最主要原因。”邓惠梅说，“这两年深圳酒店发展太快，国际品牌纷纷开设分店，人才的压力就更大了。往往一家新酒店开业招聘，深圳酒店行业的人才就要震荡一次。以前培养一个经理要5年左右时间，现在已经压缩至2－3年，业务基础没打牢固，提升得太快，容易造成该行业人心浮躁。急功近利的心理，对于整个行业来说，伤害特别大。而本土公司互相挖角，更是造成了行业内的恶性循环。”
　　
　　薪酬偏低

　　本土酒店人才流失严重

　　星级酒店是改革开放后的产物，深圳经济特区成立以来开放得最早的是酒店行业，也是最早与世界接轨的行业。阳光大酒店、上海宾馆都成为了深圳的地标，当年曾经吸引无数旅游人才进入。改革开发到今天，人们的观念悄悄发生着改变。深圳酒店人才奇缺，从整体来说，深圳酒店行业福利待遇水平在北京、上海等大城市中属于中等，尤其是工资偏低与城市经济的高速发展极不相称。

　　深圳酒店平均房价普遍低于北京、上海已是不争的事实，低房价造成的低利润也导致对人力资源的开支相应缩减，所给的员工工资只能维持在行业较低水平，深圳比别的城市还有一个不小的现实负担——外来人员为城市主体，酒店必须为员工包餐一日3顿(好的酒店更提供每日4顿伙食)及住宿。在这样的情况下，员工工资整体水平上不去，这成为深圳酒店留不住人才的关键。
　　
　　本土人才难寻

　　酒店纷纷自培觅新路

　　“最缺的是中层管理人员，”邓惠梅认为这几乎成了一个顽症，“我们集团鼓励人才本地化，刚开业时以外部招聘为主，成本也很高，但是我们有内部培养接班人计划，这几年来也都步入正轨，如今外部环境诱惑多，使人员流动率加大，因此不得不调整计划。”有员工在威尼斯工作一定时间，刚到了快要提升的时候，就被别的酒店以一个更高的薪酬或职位挖走了，对酒店是损失，对个人更是遗憾。

　　然而90％的中基层员工是一家酒店运转的重要血液。作为移民城市，深圳还是有优势的地方，比方说基层服务人员比较容易招，“在上海和北京很难找到做服务业的人，像上海是控制外来人口比例的，而且大多数人也没有服务意识。深圳员工工作态度比较认真、想学、肯做(这点比上海好很多)。”在上海、北京、杭州等多个地方都有过酒店行业经验的许女士这样告诉记者。

　　长城酒店总经理唐朝晖介绍说，基层人员一般通过大专院校直接输送，该酒店与湖南和广西的旅游学校有良好的合作，但到目前为止酒店并未招过在深圳高校毕业的旅游、酒店管理方面学生。威尼斯酒店、香格里拉酒店同样与内地的旅游专科学校保持多年的合作。深圳本土也有旅游院校，每年培养不少人才，为什么深圳这么多大酒店却要舍近求远到大连、到福建去招聘应届酒店专业学生呢？对此，暨南大学深圳旅游学院旅游管理系主任吴克祥认为，一是因为酒店行业目前的薪酬与别的行业相比，基础阶段入职工资明显偏低。另一个原因是受我国长久传统观念所影响，端盘子的服务业一直给人待遇低地位低的印象。